Cassateddi di ricotta

Ingredienti:

1 tazza da latte colma di farina
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio d’olio
vino bianco q.b.
250 g. di ricotta fresca
miele, zucchero e cannella

 

Preparazione

Disporre la farina a fontana, versare un cucchiaio d’olio, strofinare la farina con l’olio e riformare la fontana. Versare al centro un cucchiaio di zucchero ed il tuorlo d’uovo, impastare ed aggiungere il vino bianco fino ad ottenere un impasto consistente (un panetto liscio e sodo). Coprirlo con un tovagliolo e farlo riposare per circa mezz’ora.
Stirare la pasta sottile e formare dei dischetti di circa 15 cm. di diametro, disporre un cucchiaiata di ricotta, (già precedentemente amalgamata con miele, zucchero e cannella a piacere) su ogni dischetto, chiudere i bordi a pressione, praticare dei piccoli fori con uno spillo ed immergere in olio bollente.
Coprire con zucchero e cannella e servire.